Brühe: 1 Suppenhuhn (1,5 kg)
750 g Hühnerklein
1 Zwiebel
2 Gewürznelken
1 Lorbeerblatt
2 Möhren
1 Stange Lauch (nur das Hellgrüne)
ca. 2 l Wasser, Salz
Einlage: 2­3 Hähnchenbrustfilets
10 g Mu-Err-Pilze
1 Stange Lauch (nur das Weiße, siehe oben)
125 g Zuckerschoten
125 g Sojabohnensprossen
125 g Champignons
je 1 kleine Dose Bambussprossen und Wasserkastanien; Sojasauce
100 g chinesische Glasnudeln
Koriandergrün oder Petersilie